中含有85％-9O％磷脂酰以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。 最近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量麟脂，可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状，它还有助于肝赃健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，还能促进的吸收，防止体质及各组织器官酸化。 豆制品中的植物蛋白也是重要的健康物质，因为它是大脑从事复杂智力活动的基本原料。 增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的平均降低12％。美国学者将正常的人分为AB两组作临床实验，A组的膳食中以牛奶、动物蛋白质为主
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